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金沢発送 干し大根5kg×2束（15本〜20本程度）※手作り。東明 本干し沢庵 ぬか漬 1本 | 株式会社創健社-自然食品の企画。176310539.jpg?cmsp_timestamp=。金沢近江町市場より出荷致します。hqdefault.jpg。 干し大根…約15本から20本程度物です。。（※着日指定ご遠慮ください。北海道産 行者ニンニク 1キロ。）出荷形態…箱に干し大根5kg×2束（ヌカ、塩）を入れて常温配送致します。にら　朝採り夕方発送　にら　韮菜　600g　無農薬栽培。 出荷日程…当日または、翌日発送致します。紅香椿芽【予約専用】 初採り・朝採りたての旬味予約受付中・宅急便【着払い】。 たくあんの作り方 （漬け方） 基本的な材料 （　）内は干し大根1kg当りの分量 葉付の干し大根…適量 ぬか…干し大根の重量の15％（150g） 塩…干し大根の重量の6％（60g） 重石…漬ける大根の2～3倍の重さ＜お好みで＞ ざらめ糖…適量（大さじ1/2） 唐辛子…適量（半分） 昆布…（3～5cm） 色づけ料…適量（ウコンなど） ①干し大根を清潔なタオルで拭き、重さを軽量します。カサブランカ 白子筍 4キロ クール便。この大根の重さの15％のぬかと、6％の塩を用意します。■茨城県産■紅はるか■旭甘十郎■特秀Mサイズ■約10キロ(5キロ×2ケース)■。 ②葉がバラバラにならないように葉の根元の大根側で葉を切り離します。茎レタス　6本前後　箱込み2kg以上　红尖叶香莴笋　莴苣　葉付き。 （切り落とした葉は糠床の一番上に置いておくと大根と一緒に漬かり、美味しく食べられます。よっしー 白子筍 5キロ箱込み クール。） ③まな板の上で手のひらで押すように大根を転がし、硬い部分がなくなるようにしんなりさせて水分を平均化します。【農薬不使用】神奈川県産　生秋ウコン 8kg。 ④大きめの容器にぬか、塩、＜お好みでざらめ糖、細かく刻んだ昆布、唐辛子＞を混ぜ込みます。青森県産 令和6年産 にんにく Ｓ　玉 １０ｋｇ。 ⑤漬物容器の底に塩ぬかを振りかけておき、大根を隙間がなくなるように、1段だけ詰め、さらに上から塩ぬかを振りかけます。たけのこ　10キロ ぬか唐辛子付き。隙間ができるようなら大根の葉を詰め込んでいきます。オリママ　京都 長岡京　白子たけのこ　朝堀り タケノコ　筍　3kg。 ⑥⑤の作業を繰り返し、漬け込んでいきます。ニンニク 5kg 【農薬・化学肥料不使用】北海道産　訳あり　ニューホワイト六片。 ⑦大根をひと通り漬け込み終えたら、表面に大根の葉でふたをするように並べ、体重をかけてしっかりと押さえます。【12kg】熊本県産　朝採り　タケノコ　筍。分量外の塩を表面がうっすらと白くなる程度に振りかけておきます。福。（滅菌するため） ⑧落し蓋をかぶせ、大根の2～3倍の重さの重石を載せ、新聞紙でふたをしてほこりが入らないように、ビニールをかぶせておきます。さばちゃん 筍 10キロ 箱込み。＊早くて4日ほど、遅くても3週間ほどで水が上がってきますので、重い石を半分ほどに軽くします。新潟県産　土筆　つくし即日発送。水が上がってこない場合は、40％濃度の塩水を少量だけ足します。京都産　花山椒　60g。 ⑨漬け込んで、冬で1ヶ月目くらいすると漬けあがりです。かずまま 白子筍 2キロ　筍2キロ。 オススメレシピ…一口大にカットして、お茶受け、ご飯のお供に。トムテ 白子筍2キロ 筍5キロ。 また、一口カットしたものを煮た（沢庵の煮たものも美味しいですよ）#干し大根#